أطعمة قد تعرّضك للتسمم في الصيف

تقول Sophie Janvier إن "الحرارة تؤثر على عملية الهضم، خصوصاً عند الجفاف، كما أن تناول الأطعمة النيئة بكثرة مع سرعة تكاثر البكتيريا يزيد من احتمال التسمم الغذائي".

تحذر أيضاً من السكريات المعروفة باسم FODMAPs، وهي أنواع مختلفة من السكريات (أوليجوسكاريد، ديساكاريد، مونوسكاريد، وبوليول) التي يصعب امتصاصها في الأمعاء الدقيقة، فتتخمّر في القولون بفعل البكتيريا، مسبّبة الغازات والسموم وما يرافقها من انتفاخات وآلام. ولتجنّب هذه المشاكل، تقدم لائحة بالأطعمة التي يفضل الابتعاد عنها، مع بدائل صحية.

1- البصل

يستخدم البصل كخضار وتوابل في السلطات الصيفية، لكنه غني بالفركتان (نوع من الـFODMAPs ) الذي قد يسبّب آلام في الأمعاء. البديل الذي تقترحه الاختصاصية: استخدام سيقان البصل الأخضر، فهي أقل غنى بـ FODMAPs.

2- البطاطس المقلية

رغم طعمها اللذيذ، تحذر Janvier من البطاطس المقلية لا سيما في أكشاك الشواطئ، لأنها غالباً ما يتم قليها أو تسخينها في زيوت تالفة تحتوي على مركّبات ضارة قد تسبب الغثيان، ثقل المعدة والإسهال أو التسمم الغذائي.

3- الآيس كريم بالحليب

تحتوي على نسبة عالية من اللاكتوز الذي قد يسبب مشاكل هضمية، إضافة إلى أن بعض الأنواع الصناعية تحتوي على مواد مضافة مثيرة للجدل. لذلك تنصح اختصاصية التغذية باختيار السوربيه (المثلجات بالفواكه) المصنوعة يدوياً وبمكوّنات قليلة وواضحة.

4- البطيخ

منعش ولذيذ، لكنه قد يسبب الغازات والإسهال والانتفاخ لمن يعانون من أمعاء حساسة. الأفضل تناوله بكميات صغيرة ومراقبة رد فعل الجسم.

5- السمك النيء

في أطباق السيفيتشي أو التارتار، يعد السمك النيء لذيذاً في الحر، لكنه قد يحمل مخاطر تلوث بكتيري (Listeria، Anisakis، Vibrio) إذا لم يتم حفظه بطريقة صحية وجيدة. لذلك يفضل تناوله في أماكن موثوقة فقط.

6- الكرز والخوخ والدراق

تحتوي على نسبة عالية من البوليول (نوع من الفودماب)، ما قد يسبّب آلام في البطن أو الإسهال لدى أصحاب الأمعاء الحساسة. البديل: التوت الأحمر أو توت العليق أو التوت الأزرق.

7- بعض التتبيلات

قد تضيف التتبيلات نكهة رائعة للحوم، لكنها إذا استخدمت لاحقاً في السلطة بعد ملامستها للحوم أو الأسماك النيئة قد تحمل بكتيريا خطيرة (مثل السالمونيلا أو الكامبيلوباكتر). في هذه الحال، يجب التخلص منها أو طهوها جيداً قبل إعادة استخدامها.

8- الخضروات النيئة

الخضروات النيئة مفيدة وغنية بالمعادن، لكن الإفراط في تناولها أو عدم مضغها جيداً قد يصعّب الهضم بسبب الألياف غير القابلة للذوبان. الأفضل التنويع بين الخضار النيئة والمطهوة، مع مضغها جيداً.

9- مكعبات الثلج

ينطبق التحذير من استهلاك مكعبات الثلج خصوصاً عند السفر إلى الخارج، إذ قد يتم تصنيعها من مياه غير صالحة للشرب، ما قد يؤدي إلى الإصابة بالبكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات، وبالتالي الإصابة بما يعرف بـ"إسهال المسافرين". الأفضل شرب المياه المعبأة وتجنب الثلج في المشروبات.

يمكنك الاطلاع أيضاً على: 5 أطعمة صيفية مرطبة تحميك من الجفاف خلال الصيف

لمشاهدة أجمل صور الموضة والجمال والمشاهير، زوري صفحتنا على انستغرام

فيديوهات المصممين العالميين والمشاهير على قناتنا على YouTube + video’s section