طريقة عمل مادلين بتوت العليق

مدة التحضير: 20 دقيقة

مدة الطهي: 15 دقيقة

الكمية: 30 قطعة

المكوّنات:

•  بيضتان
• 500 غرام من توت العليق
• 75 غراماً من سكر القيقب
• ملعقة كبيرة من شراب القيقب
• 140 غراماً من الدقيق
• 100 غرام من الزبدة
• نصف ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر

طريقة التحضير:

1.  ضعي الزبدة في قدر صغيرة على نار هادئة حتى تذوب.
2. في وعاء آخر، اخفقي البيض مع سكر القيقب حتى يصبح المزيج فاتح اللون وهشّ. أضيفي الدقيق والبايكنغ باودر والزبدة المذابة، ثم اخفقي لبضع ثوانٍ إضافية.
3. سخّني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
4. املئي قوالب المادلين بالعجينة، ثم أدخليها إلى الفرن لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تنتفخ وتكتسب لوناً ذهبياً.
5.   أخرجيها من الفرن، ثم أزيليها من القوالب واتركيها لتبرد.
6. ضعي ثلث كمية توت العليق في قدر مع شراب القيقب على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يذوب.
7. أضيفي الكمية المتبقية من التوت، وقلّبي برفق، ثم أزيلي القدر عن النار مباشرة. قدّمي الصلصة دافئة أو باردة بجانب المادلين.

نصيحة:

يتميّز سكر القيقب بمؤشر جلايسيمي يبلغ 54، ويمكن لـ 75 غراماً منه أن تعوّض 100 غرام من السكر الأبيض. يتوفّر على شكل شراب، أو معجون، أو زبدة، أو مسحوق بدرجات نعومة مختلفة. لونه ونكهته يختلفان باختلاف موسم الحصاد، وهو غني بمضادات الأكسدة والمعادن القيّمة.