طريقة عمل السردين المشوي بالزبدة العطريّة

مدة التحضير: 20 دقيقة

مدة الطهي: 5 دقائق

عدد الوجبات: 4 أشخاص

المكونات:

• 24 سمكة سردين

• 10 حبّات من الزيتون الأسود منزوع النوى

• رشة من الملح الناعم

• فلفل مطحون طازج حسب الذوق

• ½ كوب من زيت الزيتون

• 10 أوراق من الريحان الطازج

• 120 غراماً من الزبدة نصف المملحة (أو عادية)

• 6 شرائح من الطماطم المجففة بالزيت

• 3 رشات من الفلفل الأحمر الحار المطحون ناعماً

طريقة التحضير:

1- أفرغي السردين من الداخل (يمكن طلب ذلك من بائع السمك) ثم اغسليه تحت ماء جار بارد.

2- أخرجي الزبدة من البراد قبل ساعة من الاستخدام حتى تلين.

3- اغسلي أوراق الريحان جيداً. افرمي الزيتون، الطماطم المجففة والريحان ناعماً.

4- في وعاء، حركي الزبدة حتى تصبح بقوام كريمي، ثم أضيفي إليها الزيتون والطماطم والريحان المفرومة مع الفلفل الحار واخلطي حتى تتجانس المكوّنات. تذوقي الخليط لتصحيح التوابل.

5- ضعي خليط الزبدة على ورق بلاستيكي غذائي ولفيه على شكل أسطوانة محكمة الإغلاق من الطرفين، ثم أدخليه إلى البراد ليشتد.

6- جهزي الفحم أو الشواية. ادهني السردين بزيت الزيتون. عندما تصبح الجمرات جاهزة، ضعي السردين على الشبكة واشويه لحوالى 5 دقائق مع تقليبه باستمرار حتى ينضج.

7- رتبي السردين في طبق التقديم، رشي فوقه الملح والفلفل الأسود، وقدميه مع شرائح من الزبدة المنكّهة.

نصيحة:

في حال عدم توافر شواية، يمكن وضع السردين في الفرن تحت الشواية (Grill) فوق طبقة من إكليل الجبل لمدة 5 دقائق تقريباً (بحسب حجم السمك).