طريقة عمل اللفت مع صلصة الريمولاد والحميض

مدة الطهي: 40 دقيقة

الكمية تكفي: 4 أشخاص

المكونات:

•  4 أوراق من الحميض

لتحضير صلصة الريمولاد:

•  4 حبات صغيرة من اللفت، مقطعة إلى شرائح رفيعة جداً على شكل عيدان، مع الاحتفاظ بأوراقها
• صفار بيضة واحدة
• 4 غرامات من خردل ديجون
• 4 غرامات من حبوب الخردل
• 2 غرام من الفلفل الأبيض
• 2 غرام من معجون الليمون
• بضع حبات من الكبر
• حبة واحدة من الخيار المخلل الصغير
• ملح ناعم
• زيت بذور العنب

لتحضير اللفت المطهو في ورق القصدير:

• 4 حبات من اللفت، مقشّرة
• زيت زيتون
• ملح
• حبوب فلفل أسود
• شمر مجفف

طريقة التحضير:

تحضير صلصة الريمولاد:

1. دقي أوراق اللفت في الهاون، ثم أضيفي صفار البيض ونوعَي الخردل ومعجون الليمون.
2. أضيفي زيت بذور العنب تدريجياً مع الخفق، حتى الحصول على قوام يشبه المايونيز.
3. تبلي شرائح اللفت الرفيعة بالملح والفلفل، ثم اخلطي مع حبات الكبر والخيار المخلل المفرومين.
4. أضيفي خليط اللفت إلى الصلصة المحضّرة واخلطي جيداً، ثم احفظيه في الثلاجة حتى موعد التقديم.

تحضير اللفت المشوي:

1.   تبلي حبات اللفت المقشّرة بزيت الزيتون والملح الناعم وحبوب الفلفل الأسود والشمر المجفف.
2. لفّي كل حبة لفت بورق من الألومنيوم، ثم اخبزي في فرن محمى مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.
3. أخرجي حبات اللفت من الفرن، قطعي كل حبة إلى قطعتين أو أربع قطع بحسب حجمها. ثم حمري القطع في مقلاة لبضع دقائق من كل جانب حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
4. اغسلي أوراق الحميض وجففيها جيداً.
5. للتقديم: وزعي صلصة الريمولاد الباردة على أربعة أطباق، ضعي فوقها قطع اللفت المشوية الساخنة، ثم زيني كل حصة بورقة من الحميض الطازج.