طريقة عمل ورق العنب

Contents

• ورق العنب
• مقادير ورق العنب
• طريقة ورق العنب
• ورق العنب بدبس الرمان
• مقادير ورق العنب بدبس الرمان
• طريقة عمل ورق العنب بدبس الرمان

وقت التحضير: 60 دقيقة

وقت الطبخ: 90 دقيقة

عدد الوجبات تكفي: 6 أشخاص

السعرات الحرارية: 210 سعرة حرارية

الدهون: 14غ

ورق العنب

ورق العنب، أو ما يعرف أيضاً باليبرق أو ورق الدوالي أو الدولمة، هو من أشهر وأشهى الأطباق العربية التي تتربع على عرش موائدنا في كافة المناسبات. قد يقوم البعض بإعداد ورق العنب كصنف من أصناف المقبلات، في حين قد يحضره البعض الآخر كطبق رئيسي. الاختلاف في تحضير ورق العنب من دولة إلى أخرى يكمن في الحشوة والتوابل المستخدمة في تحضيره. في وصفة اليوم سنطلعك على الطريقة التقليدية لتحضير ورق العنب، وإن كنت ترغبين بمعرفة المزيد من الوصفات العالمية والعربية، فلا تفوتي قسم المطبخ عبر "سبيسيال مدام فيغارو"، حيث سنقدم لك أشهى وأسهل الوصفات مثل طريقة عمل صفيحة اللحم.

مقادير ورق العنب

•  1 كيلو ورق عنب مغسول ومصفى
• 500غ لحم بقر مفروم
• 3 أكواب أرز مصري
• 2 بصل مفروم ناعم
• 1 باقة بقدونس مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 مكعب مرقة دجاج
• 1 كيلو طماطم مطحونة
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 12 بطاطس مقطعة إلى شرائح

طريقة ورق العنب

1. في قدر عميق مدهون بالزيت، رصي البطاطس.
2. في قدر اسلقي ورق العنب لمدة 5 دقائق في ماء مغلي على النار.
3. في وعاء على النار، سخنى الزيت ثم ضعي البصل والثوم واللحم وقلبي جيداً حتى تنضج المكونات.
4. ارفعي المكونات عن النار، ثم أضيفي الأرز والبقدونس وقلبي جيداً.
5. افردي ورق العنب المسلوق، وضعي كمية قليلة من الحشوة في وسط كل ورقة ثم لفيها على شكل رول مع إحكام الأطراف جيداً.
6. رصي ورق العنب في القدر ضمن طبقات فوق بعضها البعض.
7. أضيفي الطماطم المطحون والماء والملح والفلفل الأسود ثم أضيفي مكعب مرقة الدجاج.
8. غطي القدر واتركيه على نار عالية حتى غليان الماء، ثم خففي النار واتركي القدر حتى ينضج لمدة ساعة تقريبا.

ورق العنب بدبس الرمان

مقادير ورق العنب بدبس الرمان

• 2 كوب أرز مصري
• 2 طماطم مفرومة
• 1 كوب بقدونس مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون حامض
• 3 ملاعق كبيرة دبس الرمان
• 1 ملعقة كبيرة نعناع ناشف
• 500غ ورق عنب مسلوق

طريقة عمل ورق العنب بدبس الرمان

1. في وعاء، ضعي الأرز المصري والبقدونس والنعناع الناشف والطماطم والملح والفلفل الأسود.
2. أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض ودبس الرمان.
3. اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
4. افردي ورق العنب المسلوق، وضعي كمية قليلة من الحشوة في وسط كل ورقة ثم لفيها على شكل رول مع إحكام الأطراف جيداً.
5. رصي ورق العنب في القدر ضمن طبقات فوق بعضها البعض ثم اغمريها بالماء.
6.   اتركي القدر على النار لحوالي 60 دقيقة حتى ينضج ورق العنب.