مطبخ
طريقة عمل الفريكة
ساندي حيدر
3-July-2023
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطبخ: 60 دقيقة
عدد الوجبات: 4 أشخاص
السعرات الحرارية: 659 سعرة حرارية
الدهون: 36غ
الفريكة
الفريكة أو الفريك أو القمح الأخضر أو ما يعرف أيضاً بقرة خرمان في العراق هو نوع من أنواع الحبوب التي تحبها شريحة واسعة من الناس، من مختلف الأعمار والخلفيات، بحيث يستبدلون الأرز بها وتقدم في المناسبات والاحتفالات إلى جانب اللحمة أو الدجاج. إن كنت تتساءلين ما هي الفريكة؟ هي عبارة عن قمح أخضر بحيث يتم حصاد سنابلها وهي خضراء قبل جفافها ومن ثم يتم تعريضها إلى درجات الحرارة، ثم جرشها حتى تصبح مثل البرغل. في وصفة اليوم سنطلعك على عدة طرق لتحضير الفريكة لتختاري منها ما يناسبك ويناسب عائلتك. وإن أردت الاطلاع على مزيد من الوصفات فلا تفوتي قسم المطبخ في سبيسيال مدام فيغارو حيث خصصنا مجموعة واسعة من الوصفات العربية والعالمية، من سلطات وشوربات ومقبلات وأطباق رئيسة أو حلويات، من مثل طريقة عمل اللقيمات.
مقادير الفريكة
- ½ كيلو لحم قطع
- ملح حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بهارات
- ½ 2 كوب فريكة
- 3 كوب ماء للسلق أو حسب الحاجة
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- 2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص
- 2 ملعقة كبيرة لوز محمص
طريقة الفريكة
- في قدر على النار، ضعي اللحم المقطع والماء والبهارات والملح والفلفل الأسود.
- اتركي اللحم على نار متوسطة حتى ينضج، ثم اخرجي نصف الكمية فقط في طبق جانبي.
- أضيفي الفريكة إلى القدر ثم السمن، وغطي القدر حتى تنضج الفريكة.
- في طبق التقديم، اسكبي الفريكة، وزينيها باللحم، اللوز والصنوبر ثم قدميها جاهزة.
الفريكة بالدجاج
مقادير الفريكة بالدجاج
- 2 كوب فريكة
- 8 قطع فخذ دجاج
- 2 بصل مفروم ناعم
- 4 ملعقة كبيرة سمن
- 1 ملعقة صغيرة بهارات
- 1 ملح حسب الرغب
- 3 حبة هيل
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 3 كوب ماء أو حسب الرغبة
- ½ كوب لوز للتزيين
- ½ كوب صنوبر للتزيين
طريقة عمل الفريكة بالدجاج
- في قدر على نار متوسطة اسلقي الدجاج بعد تنظيفه جيداً، ثم أضيفي البصل، البهارات والهيل.
- بعد نضج الدجاج، افصلي الدجاج عن المرقة واتركي المرقة جانباً.
- في قدر آخر، اقلي الفريكة مع السمن، ثم أضيفي مرقة الدجاج، وقلّبي جيداً.
- أضيفي الملح والفلفل ثم غطي القدر حتى تنضج الفريكة.
- اسكبي الفريكة في وعاء التقديم، ثم زينيها على الوجه بالدجاج والصنوبر واللوز.
