كيفية الاستمتاع بالمقبلات من دون الاضرار بالجهاز الهضمي

المقبلات الكلاسيكية مثل النقانق، رقائق البطاطس، الفول السوداني أو الكوكتيلات بمختلف أنواعها ليست الخيار الأمثل لصحة أمعائنا. فباحتوائها على كميات كبيرة من الدهون والملح، تشكل هذه الأطعمة خطراً على توازن الفلورا المعوية. لتفادي هذا الضرر، نشر الدكتور جوليان سكانزي Julien Scanzi ‎ على حسابه على إنستغرام، سبع أفكار لمقبلات صحية.

من جهة أخرى، إليك 4 أخطاء شائعة تفسد صحة الجهاز الهضمي.

أطعمة صحية لمقبلات مفيدة

كبديل عن الصلصات الجاهزة والأطعمة الصناعية القابلة للدهن الغنية بالمواد المضافة، ينصح الطبيب بالبدء بالحمص بالطحينة، الذي يعدّ مصدراً غنياً بالبروتينات النباتية، الدهون الصحية والفيتامينات، ويشكّل بالتالي خياراً ممتازاً لوجبة المقبلات.

أما المقرمشات، فيقترح استبدالها بحبات من الجزر والخيارالمقطعة طولياً، أو الفجل، يمكن تغميسها بحرّية في الحمص، أو في لبن يوناني بالأعشاب أو ممزوج بالخردل، حسبما أوصى الطبيب.

خيار آخر لذيذ هو الغواكامولي المحضّر منزلياً. هذا المزيج الكريمي من الأفوكادو يتماشى جيداً مع بسكويت مقرمش مصنوع من الحبوب أو مع الخبزالمحمص، كما يشير الدكتور سكانزي. ومع ذلك، يحذر من التوابل الجاهزة التي غالباً ما تكون مليئة بالمواد الحافظة والإضافات الكيميائية.

أما المكسّرات مثل الجوز، الفول السوداني أو الفستق، فلها مكان على مائدة المقبلات بشرط أن تكون غير مملحة، لأن الإفراط في تناول الملح لا يضر بالميكروبيوتا وحسب، بل يزيد أيضاً من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. إليك طريقة عمل سلطة الأفوكادو والجوز التي تعتبر من السلطات الشهية والمفيدة للصحة.

ولإضفاء لمسة منعشة، يعدّ الغازباتشو Gaspacho ‎ خياراً ممتازاً: هذا الحساء الإسباني البارد مليء بالفيتامينات والألياف بفضل مكوّناته من الطماطم، الفلفل والخيار. وأكد اختصاصي التغذية سيلفان روسيه Sylvain Roussé ‎ أن "الألياف تملأ المعدة وتعزز الشعور بالشبع، كما تبطئ امتصاص السكريات في الجهاز الهضمي"، مما يمنح دفعة قوية للهضم.

من بين المقبلات الصحية، نجد أيضاً المخللات المخمّرة طبيعياً. هذه الخضروات المخمّرة منزلياً تحتوي على فوائد مذهلة للأمعاء. وكما أوضح الدكتور ديدييه شوس Didier Chos‎، اختصاصي التغذية الدقيقة: "عند تخمير الطعام، تؤدي عملية تفكيك السكريات إلى إنتاج فيتامينات، معادن ومضادات أكسدة ضرورية لجسمنا". فمن أجل صحتنا، علينا تناول الأطعمة المخمّرة.

وأخيراً، إن أردنا شرب شيء لذيذ من دون آثار جانبية في اليوم التالي، لا داعي للاعتماد على المشروبات الغازية المحلاة أو المياه الفوّارة العادية. فالدكتور سكانزي يوصي باستهلاك المشروبات المخمّرة مثل الكمبوتشا أو الكفير الذي يعود بالفائدة على صحة الجهاز الهضمي. هذه المشروبات الغنية بالبكتيريا الجيدة والبروبيوتيك تساهم بفعالية في دعم صحة الميكروبيوتا المعوية.