مطبخ
طريقة عمل كرات الدجاج بالعسل والليمون
مدام فيغارو
12-September-2025
مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهي: 15 دقيقة
عدد الوجبات: 6 أشخاص
المكونات:
• 1 كيلو من الدجاج المفروم
• 5 ملاعق كبيرة من نشا الذرة
• 5 صفار بيض
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم
• ملعقتان كبيرتان من قشر الليمون المبشور
• 3 ملاعق كبيرة من النعناع الطازج المفروم
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
• 8 ملاعق كبيرة من العسل (½ كوب)
• 10 حبّات من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• عصير ليمونة واحدة + شرائحها
• 3 أكواب من مرق الدجاج
• ½ رأس من الخس الروماني أو الخس الأحمر
• ¼ كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
• 2 ملعقة كبيرة من البصل الأخضر أو الثوم المعمّر المفروم
طريقة التحضير:
1- في وعاء كبير، اخلطي الدجاج المفروم مع النشا وصفار البيض والزنجبيل وقشر الليمون والنعناع وصلصة الصويا.
2- أضيفي الملح والفلفل وامزجي المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
3- بلّلي يديك بقليل من الزيت، ثم شكّلي الخليط إلى كرات صغيرة متساوية الحجم
4- في قدر عميقة، اغلي ماءً مملحاً. ضعي كرات الدجاج في الماء لمدة 30 ثانية فقط حتى تتماسك، انقليها مباشرة إلى ماء مثلج لتبريدها، ثم صفيها وجففيها جيداً.
5- في مقلاة واسعة على نار عالية، سخّني ملعقتين من الزيت وحمّري الكرات حتى تكتسب لوناً ذهبياً جذاباً.
6- في قدر صغيرة، ضعي العسل وحبوب الفلفل الأسود على نار هادئة واتركيه حتى يبدأ بالكرملة. أضيفي الخل وحرّكي جيداً، ثم أضيفي شرائح الليمون ومرق الدجاج.
7- اتركي الصلصة على نار متوسطة حتى تتكاثف ويصبح قوامها ناعماً وسميكاً.
8- أضيفي قليلاً من الصلصة إلى المقلاة التي تحتوي كرات الدجاج لتكتسب نكهة أعمق، مع تشريب الكرات بالصلصة من حين لآخر.
9- اغسلي أوراق الخس واحتفظي ببعضها للتزيين.
10- أضيفي ما تبقى من الأوراق إلى المقلاة وقلّبيها برفق حتى تذبل قليلاً.
11- رتّبي كرات الدجاج في طبق التقديم مع أوراق الخس الطازجة والمطهوة، وزيّنيها بالكزبرة الطازجة والبصل الأخضر.
12- وزّعي صلصة العسل فوق الكرات قبل التقديم مباشرة.
قد يعجبك
طريقة عمل السردين المشوي بالزبدة العطريّة
29-August-2025
طريقة عمل مادلين بتوت العليق
22-August-2025
سجق مع جبنة الفيتا
15-August-2025
