طريقة عمل فرازييه Fraisier

مدة الخبز: 25 دقيقة

الكمية تكفي: 6 أشخاص

المكونات:

لتحضير الكيك الإسفنجي

• 4 بيضات
• 125 غ من السكر البودرة
• 125 غ من الدقيق
• 30 غ من الزبدة المذابة

لتحضير الشراب:

•  150 غ من السكر البودرة
• 12 سنتيلتر من الماء 
• 3 ملاعق كبيرة من شراب التوت
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الكرز

لتحضير كريمة الزبدة:

•  250 غ من الزبدة الطرية
• 5 سنتيلتر من الماء
• 140 غ من السكر الناعم
• بيضتان كاملتان + 2 صفار بيض

للتزيين:

• علبة من الفراولة
• 10 غ من سكر البودرة

طريقة التحضير:

1.  افصلي بياض البيض عن صفاره. ضعي صفار البيض في وعاء، واخفقيه مع السكر حتى تحصلي على خليط متجانس. اخفقي بياض البيض حتى يصبح كثيفاً وثابتاً، ثم أضيفيه تدريجياً إلى خليط الصفار والسكر. أضيفي الدقيق المنخول على دفعتين، وامزجي المكونات جيداً.
2. اسكبي الخليط في قالب مدهون بالزبدة، ثم اخبزيه لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة تقريباً، بحسب حرارة الفرن.
3. اتركي الكيك الإسفنجي ليبرد تماماً، ثم اقطعيه أفقياً إلى نصفين للحصول على قرصين متساويين.
4. ضعي السكر في قدر مع الماء وشراب التوت وعصير الكرز، ثم اتركي الخليط حتى يغلي.
5. ضعي القرص الأول من الكيك الإسفنجي في قاع قالب دائري مخصص للحلويات، ثم شرّبيه بالقطر المنكّه بالعصير باستخدام فرشاة.
6. ضعي الزبدة الطرية في وعاء، واهرسيها حتى تصبح بقوام كريمي ناعم.
7. ضعي الماء في قدر صغير، أضيفي إليه السكر، ثم اتركي الخليط يغلي على نار هادئة حتى تحصلي على قطر.
8. ضعي البيض الكامل وصفار البيض في وعاء، واخفقيهما جيداً. اسكبي قطر السكر تدريجياً فوق البيض مع الاستمرار في الخفق بالمضرب الكهربائي، حتى يبرد الخليط تماماً. أضيفي الزبدة تدريجياً مع مواصلة الخفق، إلى أن تحصلي على كريمة ناعمة ومتجانسة.
9. وزّعي ثلث كمية الكريمة فوق قرص الكيك الإسفنجي المشرب بالقطر.
10.   اغسلي حبات الفراولة واقطعيها إلى نصفين. رتّبيها فوق الكريمة بحيث تكون أطرافها المدببة إلى الأعلى، واضغطي عليها قليلاً لتثبيتها. غطّيها بباقي الكريمة، ثم سوّي سطحها جيداً.
11.   ضعي القرص الثاني من الكيك الإسفنجي فوق طبقة الكريمة، ثم شرّبيه بالقطر المنكّه بالشراب. ضعي القالب في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل.
12. أخرجي حلوى الفرازييه من القالب بحذر، ثم رشّي سطحها بالسكر البودرة وزيّنيها ببضع حبات من الفراولة.