طريقة عمل صفيحة اللحم

Contents

• صفيحة اللحم
• مقادير صفيحة اللحم
• طريقة صفيحة اللحم
• صفيحة اللحم التركية
• مقادير صفيحة اللحم التركية
• طريقة عمل صفيحة اللحم التركية
• صفيحة اللحم السورية
• مقادير صفيحة اللحم السورية
• طريقة عمل صفيحة اللحم السورية
• صفيحة اللحم الفلسطينية
• مقادير صفيحة اللحم الفلسطينية
• طريقة عمل صفيحة اللحم الفلسطينية

وقت التحضير : 60 دقيقة

وقت الطبخ: 35 دقيقة

عدد الوجبات تكفي: 8 أشخاص

السعرات الحرارية: 300 سعرة حرارية

الدهون: 2.3 غرام

صفيحة اللحم

صفيحة اللحم من الوجبات الشعبية التي لا تقاوم والمنتشرة في بلاد الشام وتركيا. تختلف طريقة تحضير الصفيحة بحسب البلد. في موضوعنا اليوم، سنطلعك على كيفية تحضير صفيحة اللحم التركية والفلسطينية والسورية، لتختاري من بينها ما يناسبك ويناسب عائلتك، وذلك ضمن سلسلة وصفات على "سبيسيال مدام فيغارو"، على سبيل المثال لا الحصر طريقة عمل فتة الباذنجان.

مقادير صفيحة اللحم

للعجينة:

• 1 كيلو دقيق منخول
•  5 ملاعق كبيرة حليب بودرة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• رشة ملح
• 1 كوب زيت زيتون أو زيت نباتي
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة خميرة

للحشوة:

•  1 كيلو غرام لحم مفروم
• 5 بصل مفروم
• 5 طماطم مفروم
• 4 فلفل أخضر مفروم
• ½ كوب دبس رمان
• ½ كوب طحينة
• ملح حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة صفيحة اللحم

1.  في وعاء للعجن، أضيفي الدقيق مع الحليب البودرة والخميرة والماء، ثم اعجني جيداً.
2. أضيفي زيت الزيتون تدريجياً واستمري في العجن.
3. أضيفي السكر والملح ثم اعجني حتى تصبح العجينة ذات ملمس طري.
4. غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة ساعة واحدة.
5. اصنعي من العجينة كرات وافرديها على سطح مرشوش بالدقيق.
6. لتحضير الحشوة، اخلطي اللحم مع البصل في وعاء عميق ثم أضيفي الطماطم والفلفل واخلطي جيداً.
7. أضيفي دبس الرمان والطحينة واخلطيهم.
8. أضيفي الملح والفلفل الأسود واخلطي المكونات جيداً.
9. صفّي الحشوة من السوائل الزائدة واستخدميها للحشو بعد ذلك.
10. في صينية مدهونة بالزبدة ضعي العجين، ثم أضيفي الحشوة على كل صفيحة، واخبزيها في الفرن حتى تنضج.

صفيحة اللحم التركية

مقادير صفيحة اللحم التركية

•  عجين
• 3 أكواب لحم مفروم
• 1 كوب بقدونس مفروم
• 2 فص ثوم مهروس
• 2 طماطم مفروم
• 1 فلفل حار مفروم
• 1 بصل مفرو
• ½ فلفل أخضر مفروم
• 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
• 2 ملاعق كبيرة معجون الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود حسب الرغبة

طريقة عمل صفيحة اللحم التركية

1. شكّلي العجينة بعد تحضيرها على شكل كرات واتركيها جانباً.
2.  ابدأي بتحضير الحشوة بخلط كافة المكونات مع بعضها البعض.
3. على سطح نظيف قومي برش الدقيق وفرد كرات العجين.
4. ضعي ملعقتين كبيرتين او اكثر من خليط حشوة اللحم على قرص العجين المفرود.
5. افردي الحشوة على العجينة جيدا لتغطي قرص العجين بالكامل.
6. ضعي الأقراص المحشوة على صينية.
7. ادخلي الصينية إلى الفرن او ضعيها على الشواية الكهربائية حتى تنضج الاقراص.

صفيحة اللحم السورية

مقادير صفيحة اللحم السورية

•  عجين
• ½ كيلو لحم مفروم
• ½ كيلو طماطم مقطعة الى قطع صغيرة
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود حسب الرغب
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 250غ بصل مفروم
• 2 ملعقة لبن زبادي
• 2 ملعقة كبيرة زيت

طريقة عمل صفيحة اللحم السورية

1. شكّلي العجينة بعد تحضيرها على شكل كرات واتركيها جانباً.
2. قومي بتحضير الحشوة من خلال مزج البندورة واللحم والبصل في وعاء، ثم أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والقرفة إلى المكوّنات السابقة وامزجيها جيّداً.
3. أضيفي الزيت ولبن الزبادي واخلطي المكونات جيّداً.
4. على سطح نظيف قومي برش الدقيق وافردي كرات العجين.
5. ضعي ملعقتين كبيرتين او اكثر من خليط حشوة اللحم على قرص العجين المفرود.
6. افردي الحشوة على العجينة جيدا لتغطي قرص العجين بالكامل.
7. ضعي الأقراص المحشوة على صينية.
8. ادخلي الصينية إلى الفرن او ضعي الأقراص على الشواية الكهربائية حتى تنضج.

صفيحة اللحم الفلسطينية

مقادير صفيحة اللحم الفلسطينية

•  عجين
• ½ كيلو لحم مفروم
• 4 بصل مفروم
• ¼ كوب لبن زبادي
• 1 ملعقة كبيرة خل
• 5 طماطم مقطعة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• فلفل أسود حسب الرغبة
• ملح حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• صنوبر للزينة

طريقة عمل صفيحة اللحم الفلسطينية

1.  شكّلي العجينة بعد تحضيرها على شكل كرات واتركيها جانباً.
2. ابدأي بتحضير الحشوة، أولاً قومي بتسخين الزيت وأضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
3. في وعاء، ضعي اللحم وأضيفي الفلفل والملح والقرفة والخل والبصل.
4. اخلطي كافة المكونات مع بعضها البعض.
5. في مقلاة، سخني كمية أخرى من الزيت وقلّبي فيها مزيج اللحم حتى يتغير لونه.
6. أضيفي الطماطم، واللبن والخل واستمري بالتحريك حتّى يجفّ المزيج قليلاً.
7. على سطح نظيف قومي برش الدقيق وافردي كرات العجين.
8. ضعي ملعقتين كبيرتين او اكثر من خليط حشوة اللحم على قرص العجين المفرود.
9. افردي الحشوة على العجينة جيدا ثم اضغطي جوانب العجينة جيداً على شكل مربع.
10. زيني الصفيحة بالصنوبر.
11. ضعي الأقراص المحشوة على صينية.
12. ادخلي الصينية إلى الفرن او ضعي الأقراص على الشواية الكهربائية حتى تنضج.