طريقة عمل عجة بروفانسال

مدة التحضير: 35 دقيقة

مدة الطهي: 30 دقيقة

عدد الوجبات: 6 أشخاص

المكونات:

•  ‎8 بيضات
• ‎ 1 كلغ من الطماطم الناضجة والقاسية
• ‎4 شرائح من الموزاريلا
• ‎10 أوراق من الريحان
• ‎1 بصلة بيضاء
•   ملح، فلفل
• ‎3 أغصان من إكليل الجبل
• ‎ 5 أغصان من الزعتر
• ‎1 فص من الثوم
• ‎2 ملعقة كبيرة من الحليب
• ‎ 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

طريقة التحضير:

1.  اغمسي الطماطم في ماء مغلي لمدة دقيقة. قشريها وقطعيها إلى مكعبات، ثم ضعيها في مصفاة مع رشة من الملح الخشن واتركيها لمدة 15 دقيقة.
2.   قشري الثوم والبصل وافرميهما ناعماً.
3.   سخني ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة، ثم أضيفي البصل واطهيه من دون أن يشقرّ لمدة 10 دقائق. أضيفي الثوم واطهيه على نار هادئة لمدة 3 دقائق.
4.   أضيفي الطماطم وأوراق الزعتر وإكليل الجبل إلى مزيج البصل والثوم، واتركيها تطهى على نار عالية لمدة 8 إلى 10 دقائق.
5. أضيفي الفلفل وتذوقي الخليط للتأكد من مستوى الملح.
6. في وعاء، اخفقي البيض مع الحليب. أضيفي خليط الطماطم.
7. اغسلي أوراق الريحان وافرميها ناعماً.
8. قطعي شرائح الموزاريلا إلى مكعبات صغيرة.
9. سخني بقية زيت الزيتون في المقلاة. بعد تسخينه جيداً، اسكبي الخليط واطهي العجة على نار عالية لمدة 5 دقائق أو أكثر حسب الرغبة، سواء كانت طرية أو ناضجة تماماً.
10.   قدمي العجة ساخنة وزينيها بمكعبات الموزاريلا وأوراق الريحان.