طريقة عمل كيكة الكريب

مدة التحضير: 20 دقيقة

مدة الطهي: 20 دقيقة

مدة الراحة: 30 دقيقة

عدد الوجبات: 6 أشخاص

المكونات:

• ½ كوب من مربى التوت
• ¾ كوب من دقيق القمح
• 1 و¼ كوب من الحليب
• ¼ كوب من الزبدة (حوالى 4 ملاعق كبيرة)
• 3 بيضات
• ⅓ كوب من السكر الناعم
• ½ كوب من الماء
• 2 ملعقة كبيرة من السكر البودرة

طريقة التحضير

1.  سخّني الحليب قليلاً في قدر على نار هادئة.
2. ضعي الدقيق في وعاء عميق، وأضيفي إليه الحليب الفاتر تدريجياً مع التحريك حتى تحصلي على خليط متجانس.
3. اتركي العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة.
4. ذوّبي الزبدة على نار هادئة.
5. افصلي بياض البيض عن الصفار، ثم اخفقي البياض حتى يصبح هشاً.
6. في وعاء آخر، اخفقي صفار البيض مع السكر والزبدة المذابة، ثم أضيفي هذا المزيج إلى خليط الدقيق والحليب.
7. أضيفي بياض البيض المخفوق وامزجي العجينة حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
8. أضيفي الماء تدريجياً، وإذا بدت العجينة كثيفة أثناء الطهي، أضيفي قليلاً من الماء للحصول على القوام المطلوب. يمكن استخدام الخلاط الكهربائي لجعل العجينة أكثر خفة ونعومة.
9. استخدمي مقلاة صغيرة غير لاصقة وادهنيها بالقليل من الزبدة أو الزيت بين كل كريب وأخرى.
10.   اسكبي عجينة الكريب في المقلاة على أن تكون رقيقة قدر الإمكان، واطهيها على نار متوسطة.
11.   عند قلب الكريب، استخدمي ملعقة خشبية لرفع الحواف، ثم اقلبيها برفق باستخدام يديك، حيث إنها ستكون هشة للغاية.
12. لتجنب أن تصبح الكريب طرية، لا تكدّسيها فوق بعضها وهي ساخنة، بل ضعيها على شبك معدني حتى تبقى مقرمشة.
13.   ضعي كل كريب فوق الأخرى مع دهن كل طبقة بطبقة رقيقة من مربى التوت. على آخر طبقة، انثري السكر البودرة بسخاء.
14.   إذا كنت ترغبين في إضافة لمسة فنية، يمكنك استخدام سيخ معدني مسخّن لرسم نقوش كالمربعات على السطح، مما يمنحها لمسة مكرملة جميلة، كما يمكنك تزيينها بفاكهة توت العليق الأحمر Raspberry الطازجة.