طريقة عمل أرز متبّل بالروبيان على الطريقة الهندية

مدة الطهي: 15 دقيقة

الكمية: 4 أشخاص

المكونات:

• 1¼ كوب من الأرز (ما يعادل 250 غ)
• 2 كوب من الفليفلة الخضراء أو الحمراء المقطّعة (250 غ)
• 300 غ من الروبيان الوردي المقشّر
• ¼ كوب من الزبيب (50 غ)
• حبتان من البصل
• فصّان من الثوم
• 1 كوب من البازلاء الخضراء (200 غ)
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون
• 2 ملعقة صغيرة من الكركم
• 1 ملعقة صغيرة من الزعفران
• رشّتان من الملح
• رشّتان من الفلفل الأسود
• 3 ملاعق كبيرة من زيت دوار الشمس
• 2 ملعقة صغيرة من توابل البهارات الخمسة

طريقة التحضير:

1.  اغلي ماء سلق الأرز مع الزعفران. عندما يبدأ بالغليان، أضيفي الأرز مع التحريك جيداً حتى يكتسب لوناً برتقالياً جميلاً.
2. قطعي الفليفلة والبصل إلى مكعبات صغيرة، وافرمي الثوم ناعماً.
3. سخني الزيت في قدر على النار، ثم أضيفي البصل والثوم والفليفلة، وقلبي المزيج حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً. بعدها، وعلى نار متوسطة، أضيفي الروبيان والزبيب والبازلاء، وحركي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
4. أضيفي البهارات بالترتيب التالي: البهارات الخمسة، الكركم، الفلفل الأحمر المطحون، الفلفل الأسود، ثم الملح. قلبي المزيج واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يمكنك إضافة القليل من الزيت عند الحاجة.
5. بعد نضج الأرز، صفيه جيداً واخلطيه مع خليط الروبيان والبهارات، قدميه ساخناً.

نصيحة:

لنكهة أغنى، يمكن إضافة رشة من الزنجبيل المطحون مع القليل من عصير الليمون أثناء طهي البصل.